失敗しない、簡単に作れる美味しいカルボナーラの作り方
材料
生卵（卵黄）2個
粉チーズ大サジ1弱（好みによって増減）
パスタ100g
岩塩大サジ1（茹用）
お湯2リットル（茹用）
ベーコンブロック
黒胡椒（多め）
岩塩小サジ１（ベーコン炒用）
作り方
ベーコンブロックを5mm～1cm程度に角切り（拍子木切）する
フライパンでベーコンをやや焦げるくらいまで炒めておく（塩小さじ１～２投入）
別皿にとっておく。
お湯２リットルに塩小サジ1～2を入れ沸騰させ、パスタを茹でる
フライパンにゆで汁をお玉で二杯強投入（ここ重要）
卵黄・粉チーズをフライパンに入れ、混ぜておく。（火はつけない）
（※茹で汁とフライパンが熱すぎると卵が固まってしまうので、少し冷ましてからの方が良いかも？）
パスタが茹で上がったらフライパンに投入し、よく混ぜる。
コンロに着火、混ぜながら、フライパン内の汁が微かにクリーム状になったら（固まり始める前に）火を止める（※加熱はフライパンの余熱状況により10秒～30秒程度、長くても60秒はしない。早めに止めるが吉）
ベーコン投入して混ぜあわせ、皿に盛って、黒コショウを多めに振って完成
（胡椒はミルを使うと香りは強いが量が少ないので、粒状のものを振ったあと、香りつけ程度にミルを使うとよい）
茹で汁をお玉で多めに投入しているのがポイント
塩味は茹で汁の塩気で味付けする。塩見を控えたい場合は茹で汁の塩を減らす。
麺の塩気は弱めにしておいて、ベーコンに塩味を強めにつけておく。
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