私は起業や店舗経営のプロ、などではない、まったくのド素人ですが
街中の、開けては閉じていく店を通りすがりに眺めていて、売れる店とそうでない店の違いについて、なんとなく、分かってくる部分があるわけです。
店に入る側、客のプロ(笑)としての、入りやすい店とそうではない店、ですね。
前にもいくつか書きましたが、
店の門構えは難しいなあと思う・・・不動産屋みたいなラーメン屋さんの話
店の内装も難しいなぁと思った話（インド料理編）
入りにくい店・・・暗くておばけが出そう(^^;)
とにかく、外見は重要な要素ですね、入りやすいかどうかについては。
飲食店なら事務的なイメージはやはりダメ、内装も外装も木でできた自然なイメージのほうが良いようです。
それから、看板はたくさん出して、Welcomeな雰囲気を出す。
外観も室内も、照明をたくさん付けて明るいほうが良い。
なるべく店内が見える、オープンな作りのほうが良い。
そして、最近、もう一つ気がつきました。近所の居酒屋が閉店したのですが、別の飲食店が入ることになっているようで、現在改装工事中なのですが・・・
完成に近づくにつれ、なんか抵抗感がある部分に気がつきました。
それは、店の手前に客席になる広い空間があったほうが良い、ということ。
店の手前と言っても店の前の道路という意味ではなく、室内です。
このような配置になっています。
片側半分が、店の入口側まで全部厨房でふさがっていて、外部(入口)から見て、半分だけしか客席が見えず、圧迫感を感じます。
奥は広い、というパターンもあるでしょうが、それは外からは分からない事なので・・・
もともとの構造を居抜きで使っているので、レイアウトが替えられないのかも知れませんが。
やはり、ぱっと見の印象としては、手前に広い客用の空間があるほうが、やっぱり入りやすいんじゃないかと、個人的には思いました。
結局、広いほうが入りやすい、ということなんだろうとは思いますが。
あくまで素人の、客として入りやすいかどうかの印象についての、個人的な意見に過ぎません。
狭小店舗店でも繁盛している店はあるでしょうし、流行るか流行らないかの要素はそれだけじゃないですしね。
PC／ネット
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